Thứ Tư, 15 tháng 9, 2021

thumbnail

HẠT ĐIỀU LÀ GÌ? BẬT MÍ VỀ 15 CÔNG DỤNG VÀ LỢI ÍCH CỦA HẠT ĐIỀU MÀ BẠN KHÔNG THỂ BỎ QUA ĐƯỢC.

Table of Contents

 Hạt điều là gì?




Hạt điều là nhân quả của cây điều. Hạt điều trong tiếng Anh gọi là Cashew, tiếng Pháp là caju. Tên khoa học là Anacardium occidentale L. (thuộc họ Xoài). Có nhiều giả thuyết về nguồn gốc của cây điều. Cây điều có nguồn gốc từ ở Đông Bắc Brazil và do người Pháp phát hiện ra.

 

Hạt điều Việt Nam với hương vị thơm ngon, luôn là sự lựa chọn hoàn hảo của giới sành ăn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về lịch sử của cây điều, các loại đào lộn hột như hạt điều rang muối,… tác dụng của đào lộn hột đối với sức khỏe, quy trình chế biến hạt điều.

 

Hạt điều có những dưỡng chất nào?

Để trả lời câu hỏi “hạt điều có tác dụng gì” thì chúng ta hãy cùng tìm hiểu thành phần dinh dưỡng của nó. Các sản phẩm bán trên thị trường đều có giá trị dinh dưỡng khác nhau. Vì vậy, ngoài việc nắm được các thành phần chung thì các bạn cũng nên tìm hiểu cách đọc nutrition fact. Khi đã nắm được nutrition fact rồi thì việc phối hợp giữa các loại thực phẩm để nâng cao sức khỏe sẽ dễ hơn nhiều.

Bảng giá trị dinh dưỡng bên dưới tổng hợp các loại hợp chất và hàm lượng chất đó có trong 28 gram hạt điều. 

Các loại dưỡng chất Định lượng
Calories (KCal) 157
Protein (gram) 5
Chất béo (gram) 12
Carb (gram)  9
Chất xơ (gram) 1
Đồng (% dưỡng chất cần cho cơ thể) 67
Magie (% dưỡng chất cần cho cơ thể) 20
Kẽm (% dưỡng chất cần cho cơ thể) 15
Phốt pho (% dưỡng chất cần cho cơ thể) 13
Sắt (% dưỡng chất cần cho cơ thể) 11
Selenium (% dưỡng chất cần cho cơ thể) 10
Thiamine (% dưỡng chất cần cho cơ thể) 10
Vitamin K (% dưỡng chất cần cho cơ thể) 8
Vitamin B6 (% dưỡng chất cần cho cơ thể) 7

15 Công dụng của hạt điều đối với sức khỏe.

Lợi ích của hạt điều là gìĂn nhiều có tốt không?… Đây luôn là vấn đề được rất nhiều bạn quan tâm. Đào lộn hột với những chất dinh dưỡng ở trên có thể coi là một thần dược chữa bách bệnh. Nhân điều tươi khi được chế biến bằng cách nướng, rang muối hoặc dùng là nguyên liệu cho các món ăn đều có nhiều công dụng với sức khỏe. Dưới đây Andy sẽ cùng các bạn điểm qua 15 công dụng chính của nó. 

#1: Bơ hạt điều là “thần dược” thúc đẩy giảm cân hiệu quả

ăn đào lộn hột với liều lượng phù hợp là cách giúp giảm cân hiệu quả

Bơ hạt điều có tác dụng giảm cân. Chúng được rất nhiều bạn nữ ưa chuộng vì giúp các bạn có một vóc dáng gọn gàng. Theo các nghiên cứu khoa học gần đây thì cơ thể mỗi người chỉ có thể hấp thụ 84% lượng calories có trong điều. Thêm vào đó, vì có thành phần là chất xơ và đạm cao nên khi ăn, chúng ta sẽ có cảm giác no sớm. Hai yếu tố này khi kết hợp với nhau sẽ làm cơ thể giảm cân hiệu quả. 

#2: Hạt điều chứa chất béo không bão hòa có công dụng giúp tăng cường, cải thiện sức khỏe tim mạch 

Bệnh xơ vữa động mạch rất nguy hiểm với sức khỏe mỗi chúng ta. Các cục máu đông sẽ hình thành trên thành mạch vốn dĩ đã bị xơ vữa. Kết quả là người bệnh có thể lên cơn nhồi máu cơ tim. Thậm chí ảnh hưởng đến tính mạng nếu không kịp thời chữa trị. 

Hai chất béo không bão hòa trong đào lộn hột có tác dụng cải thiện sức khỏe tim mạch. Chúng có thể làm giảm lượng cholesterol trong máu từ 17,6-20%. Điều này đồng nghĩa với việc giảm tỉ lệ mắc bệnh xơ vữa động mạch từ 16-34%. 

#3: Hạt điều với thành phần là sắt giúp ngăn ngừa các bệnh về máu

Thiếu máu do thiếu sắt là một bệnh rất hay gặp ở phụ nữ. Các triệu chứng của bệnh này có thể kể đến chóng mặt, ù tai, ngất xỉu,… Bệnh thiếu máu do thiếu sắt đặc biệt nguy hiểm với sức khỏe phụ nữ mang thai. Nếu để tình trạng kéo dài, bệnh có thể dẫn đến sảy thai, sinh non. Người mẹ dễ bị huyết áp cao và tai biến sản khoa sau khi sinh. Hàm lượng sắt cao trong đào lộn hột giúp tăng hàm lượng sắt trong máu. 

#4: Sữa hạt điều là thức uống giúp cho đôi mắt khỏe mạnh:

Các gốc tự do là nguyên nhân gây ra các tổn thương mắt. Đào lộn hột với thành phần là các chất chống oxy hóa giúp loại bỏ các gốc tự do, cho đôi mắt thêm khỏe mạnh. 

Bệnh thoái hóa điểm vàng (hay aged-related macular degeneration) là bệnh rất thường gặp với người trên 60 tuổi. Thoái hóa hoàng điểm làm cho người bệnh không thể nhìn rõ chi tiết hình ảnh. Nếu bệnh không được kịp thời chữa trị có thể gây nguy hiểm đến thị lực mắt, lâu dài dễ dẫn đến mù lòa.

Sữa hạt điều đều có thành phần dinh dưỡng là lutein và zeaxanthin. có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh AMD đến 40%. Nguyên nhân là vì điểm vàng của mắt được cấu tạo nên bởi 2 dưỡng chất này. Thêm vào đó, 2 dưỡng chất này còn giúp ngăn ngừa tác hại của tia UV lên mắt. Ăn hạt thường xuyên giúp người trên 60 tuổi cải thiện các tác nhân gây hại đến mắt. 

#5: Hạt điều nướng có tỷ lệ selen cao giúp ngăn ngừa ung thư. 

Các gốc tự do là tác nhân giúp tế bào ung thư phát triển. Các gốc tự do được tạo ra trong quá trình chuyển hóa của cơ thể cũng như do tác động của môi trường. Các tác nhân ngoại lực bao gồm stress, khói bụi, ô nhiễm môi trường… 

Đào lộn hột của Andy’s farm với acid anacardic giúp loại bỏ các gốc tự do, đặc biệt là tế bào ung thư vú. Ngoài ra, hợp chất selen có trong đào lộn hột giúp ngăn ngừa sự phát triển của ung thư. 

#6: Hạt điều với thành phần là vitamin E là loại kem dưỡng da “dạng ăn”. 

Những tác động của quá trình đô thị hóa như ô nhiễm khói bụi, căng thẳng có thể hủy hoại làn da của bạn. Đào lộn hột với các chất chống oxy hóa như selenium giúp làm chậm quá trình lão hóa của da.

Việc sử dụng đào lộn hột cũng như dầu điều giúp da và tóc sản xuất sắc tố melanin, mang lại một kết cấu mượt mà cho tóc.

#7: Chất xơ trong hạt điều giúp cơ thể tiêu hóa thức ăn tốt hơn. 

Các nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng đào lộn hột có một tỷ lệ lớn các chất xơ. Hai loại chất xơ cần thiết cho cơ thể mỗi chúng ta là axit oleic và axit palmitic. Theo các chuyên gia dinh dưỡng hai loại chất xơ này không do cơ thể chúng ta tạo ra. Do đó chúng cần được bổ sung từ bên ngoài”. 

Đào lộn hột Andy’s farm là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Chất xơ giúp tiêu hóa thức ăn tốt hơn. Tuy nhiên nếu tiêu thụ quá nhiều có thể gây đầy hơi và tạo ra lượng khí đường ruột đáng kể. Ăn đào lộn hột với liều lượng phù hợp giúp giảm tỷ lệ mắc một số bệnh tiêu hóa.

#8: Hạt điều chứa L-trytophan giúp mẹ bầu luôn cảm thấy vui và thư thái. 

Các bạn có biết trong hạt điều hàm lượng L-tryptophan rất cao. Do đó, Axit amin này là một thành phần quan trọng của chất truyền tin serotonin. Serotonin còn được gọi là “hormone hạnh phúc”. Nó giúp chúng ta cần bằng trạng thái cảm xúc. Serotonin có trong não, ruột và tiêu cầu. Vì vậy, chẳng có gì quá khi nói rằng “khi thất tình nếu ăn hạt điều thì mình sẽ cảm thấy vui lên”. 

Hạt điều còn có công dụng giúp bạn cảm thấy thư giãn. Nguyên nhân đến từ việc axit amin tryptophan trong serotonin. Đây là một tiền chất của hormone giấc ngủ melatonin. Chính vì lẽ đó mà bạn có thể dùng đào lộn hột như một món ăn nhẹ vào buổi tối, vì melatonin sẽ giúp bạn ngủ ngon hơn.

Hơn nữa, hạt điều rất giàu khoáng chất magie, một chất đối trọng với canxi. Trong khi canxi chịu trách nhiệm làm căng cơ, magie đảm bảo cơ bắp được thư giãn và do đó chống lại chuột rút cơ.

#9: Hạt điều hỗ trợ sự phát triển của cơ.

Cứ 100gr điều thì có đến 18 gam protein. Đây là một nguồn protein thuần chay không thể thiếu. Các axit amin giúp xây dựng và duy trì cơ bắp. Chúng còn thực hiện các nhiệm vụ quan trọng khác như xây dựng và đổi mới các tế bào và mô.

#10: Hạt điều giúp tăng cường khả năng trao đổi chất của cơ thể. 

Các khoáng chất như đồng, sắt, kẽm có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất. Đồng, sắt, kém đóng vai trò quan trọng trong sản xuất năng lượng. Chúng còn đảm bảo việc vận chuyển oxy được diễn ra thông suốt. Nguyên nhân là vì sắt là thành phần thiết yếu của hemoglobin (sắc tố hồng cầu và chất vận chuyển oxy).

Các vitamin B cũng giúp tối ưu hóa sự trao đổi chất. Các loại vitamin rất cần thiết cho quá trình chuyển hóa năng lượng của tế bào da. Ngoài ra chúng còn điều chỉnh quá trình chuyển hóa protein và carbohydrate. Từ đó đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu cho tế bào.

#11: Hạt điều giúp tăng cường hệ miễn dịch. 

Điều chứa nguyên tố kẽm có tác động tích cực lên hệ miễn dịch. Hợp chất kẽm với khả năng chống oxy hóa cao giúp đánh bại các gốc tự do, có tác động tiêu cực lên cơ thể. Thêm vào đó, kẽm còn giúp cải thiện màng nhầy có chức năng như một bức tường giúp ngăn virus và vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể.

#12: Lợi ích của hạt điều trong việc ngăn ngừa hình thành sỏi mật

Hạt điều với các acid béo lành mạnh, không chứa cholesterol – tác nhân chính gây ra sỏi mật. Việc tiêu thụ hạt điều thường xuyên là sự lựa chọn tuyệt vời giúp giảm nguy cơ bị sỏi mật đến 28%. 

#13: Hạt điều chứa Magie giúp xương phát triển. 

Xương và răng được cấu tạo bởi các thành phần dinh dưỡng như magie, Phosphorus và vitamin K. Magie có thể giúp hỗ trợ quá trình đồng hóa canxi trong xương, từ đó giúp xương phát triển. Thiếu các dưỡng chất này là nguyên nhân gây ra bệnh loãng xương,… Đào lộn hột với hàm lượng Magnesium, phosphorus và vitamin K cao là sự lựa chọn hoàn hảo giúp xương chắc, khỏe và phòng ngừa bệnh loãng xương.   

#14: Hạt điều là thực phẩm giúp hỗ trợ chức năng của não bộ (đặc biệt là ở trẻ em).  

Hai loại chất béo lành mạnh có vai trò hỗ trợ chức năng của não bộ. Các chức năng dẫn truyền thần kinh, dẫn truyền qua khớp thần kinh và tính lưu động của màng được cải thiện nhờ acid béo bão hòa đa kết nối cũng như loại một kết nối. 

Các loại Vitamin như B12 có trong đào lộn hột Andy’s farm duy trì sự bảo vệ cũng như tái tạo hệ thần kinh. Vitamin B1 không chỉ có tác động tích cực lên hệ thần kinh trung ương mà còn hỗ trợ hệ thần kinh ngoại vi. Vitamin B1 rất quan trọng trong việc truyền xung điện giữa các tế bào thần kinh và cơ. 

Protein là thành phần cấu tạo nên não bộ. Protein trong nhân điều giúp não bộ của trẻ phát triển. Ngoài ra, protein cũng rất cần cho sự phát triển của người lớn. Các nghiên cứu chỉ ra phụ nữ cần 46 gram protein mỗi ngày. Trong khi đó mỗi ngày nam giới cần khoảng 56 gram. Tỉ lệ này có thể thay đổi theo tuổi tác cũng như mức độ hoạt động thể chất hằng ngày.

#15: Vỏ hạt điều được dùng để chăm sóc răng miệng. 

Với thành phần protein và phốt pho hàm lượng cao, sản phẩm chất lượng của Andy’s farm có thể giúp bảo vệ và khôi phục men răng. Ngoài ra, Áp-xe răng và áp-xe nướu là các vết sưng có chứa mủ. Nguyên nhân là do răng và nướu bị kích ứng khi vi khuẩn xâm nhập. Phản ứng áp-xe hình thành khi cơ thể ngăn nhiễm trùng lan rộng. Acid anacardic có tác dụng chống lại vi khuẩn gây ra áp-xe. Loại acid thần kỳ này còn giúp ngăn ngừa vi khuẩn gây sâu răng.  

Tổng hợp những thắc mắc khi ăn hạt điều.

Ăn hạt điều có bị ho không?




ăn hạt điều không làm chúng ta ho.

Hạt điều hoàn toàn không phải là tác nhân làm cho chúng ta bị ho. Ho là phản ứng của cơ thể chống lại virus hoặc các kích thích từ bên ngoài. Tuy nhiên, ho cũng là phản ứng xảy ra khi cơ thể bị dị ứng với hạt điều. Do đó, nếu bạn có tiền sử dị ứng với các loại hạt thì nên cân nhắc kỹ trước khi sử dụng. 

Một lưu ý khác là các bạn mới tập ăn không nên ăn lớp vỏ lụa của hạt điều rang muối. Lý do là vì lớp vỏ này có vị chát, gây khé cổ và dĩ nhiên khé cổ thì sẽ rất dễ dẫn đến ho. 

Ăn hạt điều có béo không?

  Ăn đào lộn hột không làm cho bạn mập lên mà ngược lại nếu ăn đúng cách thì sẽ là phương pháp giảm cân hiệu quả. Đào lộn hột với hàm lượng chất xơ cao tạo cảm giác “no giả tạo” cho người ăn. Ngoài ra, với chất béo tốt cho sức khỏe kết hợp protein đây là nguồn bổ sung năng lượng thiết yếu cho các hoạt động của cơ thể. 

Ăn hạt điều bao nhiêu là đủ

  Vị thơm ngon của điều khiến chúng trở thành loại thực phẩm rất dễ gây nghiện. Theo các chuyên gia, chúng ta thực sự chỉ nên ăn 4-5 hạt điều mỗi ngày. Bạn không nên vượt quá số lượng này vì nhiều lý do khác nhau. Chẳng hạn, các bạn nhạy cảm với thành phần axit amin tyramine và phenylethylamine trong điều. Khi ăn có thể cảm thấy đau nửa đầu.

5 tác hại khi ăn hạt điều không đúng cách: 

  1. ăn đào lộn hột sống chưa tách vỏ có thể dẫn đến ngộ độc vì lớp vỏ có chứa nhựa phenolic urushiol. 
  2. ăn quá nhiều có thể gây ra béo phì vì trong 23g đào lộn hột có chứa 163 calo. Nếu ăn hơn số lượng đào lộn hột này thì đồng nghĩa cơ thể được cung cấp lượng calo quá mức. 
  3. Magie có thể phản ứng với các loại thuốc tiểu đường, tuyến giáp, huyết áp và gây ra các tác dụng phụ. 
  4. ăn đào lộn hột có thể dẫn đến dị ứng với các triệu chứng như nổi mẩn, sốc phản vệ,…Vì vậy nếu bạn gặp phải các vấn đề dị ứng thì tốt nhất không nên thử ăn chúng. 
  5. Đối với người nhạy cảm với tyramine và phenylethylamine thì không nên ăn vì có thể gây ra chứng đau nửa đầu. 

Thế nào là ăn hạt điều đúng cách? 

đối với trẻ từ 3 tuổi trở lên thì hoàn toàn có thể ăn hạt điều.

Lưu ý với những bạn mới trải nghiệm đào lộn hột thì không nên ăn lớp vỏ lụa vì có vị chát và gây khé cổ. Ngoài ra, những người không nên ăn (hoặc điều chỉnh lượng nhân điều ăn mỗi ngày) bao gồm:  

  • Trẻ em dưới 1 tuổikhông nên ăn đào lộn hột
  • Trẻ em từ 1 đến 3 tuổi: xay nhuyễn để tránh bị nghẹn. 
  • Trẻ em từ 3 tuổi: hoàn toàn có thể ăn đào lộn hột. 
  • Phụ nữ 3 tháng đầu của thai kỳ: hạn chế sử dụng để tránh dị ứng thai kỳ. 
  • Bệnh nhân suy thận: không nên ăn vì điều có lượng kali cao buộc thận phải hoạt động liên tục để đào thải. 
  • Người mất tiếng, viêm họng: không nên sử dụng đào lộn hột vì chất béo trong nhân điều có thể gây kích thích niêm mạc. 

Sơ lược về lịch sử của cây điều?

Hạt điều (hay còn gọi là đào lộn hột) có tên khoa học là Anacardium ocidentale. Cây điều thuộc họ xoài, là một loại cây cây công nghiệp lâu năm. Cây cao từ 6 đến 8m. Cây có thể phát triển tới 10m nếu được trồng trong môi trường thuận lợi. Cây được một nhà tự nhiên học có tên là Thevet trong một lần đến khảo sát ở Brazil phát hiện ra. Năm 1558, cây điều được mô tả chi tiết trong cuốn sách có tên là “the oddities of antarctic France otherwise known as America and many lands and islands discovered in our times”. Tác phẩm này đã mô tả cách người dân địa phương thu hái quả đào lộn hột và ép trái điều lấy nước. Đồng thời, ông cũng mô tả cách sử dụng trái điều từ việc làm nước ép trái điều đến nướng hạt trên lửa lấy nhân ăn.

  Ngày nay, đào lộn hột được trồng ở nhiều vùng quốc gia và lãnh thổ như Đông Nam Á, châu Phi, Nam Mỹ,… Tuy nhiên, nếu nói về sản lượng nhân điều xuất khẩu thì Việt Nam ta là số 1. 

Thắc mắc thường gặp về hạt điều và đào lộn hột?

Điều có phải là ngũ cốc hay không? 

  Ngũ cốc là tên gọi của 5 loại hạt có giá trị dinh dưỡng cao và quen thuộc với tất cả chúng ta. Chúng bao gồm:

  1. hạt mè (vừng),
  2. gạo nếp,
  3. gạo tẻ,
  4. lúa mì
  5. các loại đậu (như đậu nành, đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ, đậu Hà Lan,…).

  Nếu chiếu theo định nghĩa này thì đào lộn hột hoàn toàn không phải là ngũ cốc các bạn nhé. 

Hạt điều là quả hay là hạt? 

Mặc dù có tên là “hạt điều” nhưng thực tế đây lại chính là phần quả thật của cây điều. Ngược lại, phần quả của cây điều thì lại là quả giả. Sau khi thụ phấn, phần cuống và hoa sẽ phát triển thành quả điều (quả giả). Phần nhân và vỏ hạt mới chính là quả thật. Thật bất ngờ phải không các bạn. 

Chỉ dẫn địa lý điều Bình Phước. 

  • Nhân điều tươi Bình Phước chắc, mẩy, cuống hạt to.
  • So với hạt điều thô từ các vùng khác như Gia Lai,… thì điều thô Bình Phước có vỏ bề mặt cứng sáng, mịn, bóng.
  • Vì hạt đặc ruột nên khi lắc hạt ít kêu hoặc không kêu.
  • Thân hạt dày, có kích thước từ 14-18mm.
  • Tỷ lệ thu hồi của điều tươi tối thiểu ở mức 30% tính theo khối lượng.
  • Khối lượng hạt từ 5g/hạt đến 6g/hạt. 

Phân biệt các loại hạt điều.

Trong bài viết trước Andy đã đề cập đến một số loại hạt điều có mặt trên thị trường. Ở đây, tụi mình sẽ không đề cập lại mà thay vào đó sẽ giới thiệu các loại nhân điều khác. Hình dưới đây Andy đã tổng hợp các loại đã nêu ở bài viết trước.Các loại hạt điều có bán ở thị trường Việt Nam được phân biệt dựa trên vùng trồng, kích thưạt hay cách chế biến.

Các loại hạt điều trên thị trường có tên gọi khác nhau nhưng thực tế là mộ

các loại hạt điều xuất khẩu được phân loại theo kích thước và màu sắc.

Hạt điều sấy là gì?  

Nhân điều sau khi bóc tách lớp vỏ cứng ngoài cùng sẽ được bỏ vào lò sấy. Nhiệt độ sấy nằm ở ngưỡng 70-80 độ C. Thời gian sấy là khoảng 1 ngày. Bước tiếp theo là bỏ vào thiết bị ẩm hóa. Mục đích là khi hạt điều sấy gặp nhiệt độ nóng đột xuất thì sẽ bong lớp vỏ lụa ra. Từ đó dễ dàng loại bỏ bằng tay hoặc bằng máy. Sau khi sấy, hạt điều sẽ được gọi là nhân điều tươi hoặc nhân điều trắng.

  • Đối với các thị trường xuất khẩu thì việc sấy khô và bóc tách vỏ lụa là điều bắt buộc.
  • Ngược lại thị trường trong nước lại thích cảm giác bóc vỏ lụa và ăn từng hạt. 

Hạt điều lụa là gì?

hạt điều vỏ lụa còn được gọi là hạt điều nguyên vỏ

Hạt điều thô có 2 lớp vỏ, lớp ngoài cùng và lớp vỏ lụa. Lớp vỏ ngoài cùng giúp bảo vệ nhân điều khỏi sâu bệnh cũng như các tác động ngoại lực. Sau khi bóc tách lớp vỏ cứng này, nhân điều sẽ được rang chung với muối. Nguyên nhân của việc giữ nguyên vỏ lụa và rang là để tránh tác động của nhiệt lên nhân điều. Một lý do khác là để giảm độ mặn khi rang với muối. Phù hợp với các khách hàng bị huyết áp cao. Hạt điều nguyên vỏ lụa (còn gọi là hạt điều lụa) là sản phẩm rất được khách hàng trong nước yêu thích.   

Nếu là loại nhân điều rang muối Bình Phước thì chúng sẽ có một số đặc điểm khác biệt: 

  • Hình dạng: Khi bẻ đôi sẽ thấy khe hở giữa nhỏ, không có muối đọng.
  • Thành phần: Chất béo của hạt điều rang muối ở mức 43%. Hàm lượng carbohydrate ở mức 23%.
  • Hương vị: Chính nhờ 2 thành phần này mà nhân điều rang muối Bình Phước vị ngọt, thơm, béo ngậy.   

Hạt điều rang củi Bình Phước của Andy’s farm là kết tinh của nguyên vật liệu và kỹ thuật rang tài hoa của các nghệ nhân. Để có một mẻ rang củi với mùi thơm dịu nhẹ thì loại củi sử dụng phải là củi điều hoặc củi cà phê. Ngoài ra, kỹ thuật rang điều đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ cao. Điều rang củi Bình Phước ngoài hương vị thơm ngon thì còn đòi hỏi có sự đồng đều giữa các nhân điều cũng như giữa các mẻ rang với nhau. Điều rang củi Bình Phước giòn rụm rất khác biệt so với điều các nơi khác. 

Hạt điều vỏ lụa và hạt điều rang muối có phải là một?

Hạt điều vỏ lụa: Như đã nói ở trên đây là thuật ngữ dùng để chỉ nhân điều được rang lên nhưng vẫn còn nguyên lớp vỏ lụa. Thuật ngữ “hạt điều vỏ lụa” được dùng để phân biệt với loại nhân điều được bóc tách vỏ lụa hoàn toàn trước khi rang lên. Hạt điều rang muối dùng để chỉ cả 2 loại còn vỏ lụa và đã bóc vỏ lụa. Ngoài lựa chọn rang muối, nhân điều còn được rang với tỏi ớt, bơ,…

Hạt điều không muối: Hạt điều không muối thường là nhân điều đã được làm chín bằng nhiệt. Tuy nhiên, đào lộn hột chưa được tẩm gia vị như muối. Nhân điều không muối được dùng làm sữa hạt hoặc chế biến kèm các nguyên liệu khác. 

Hạt điều rang bơ: Nhân điều trắng được rang trung với bơ và muối. Tuy nhiên, cần lưu ý là hạn sử dụng của sản phẩm này chỉ khoảng 3 tháng. Thấp hơn rất nhiều so với các loại đào lộn hột khác thường ở mốc 1 năm. Đây là loại snack được rất nhiều bạn trẻ yêu thích vì vừa thơm mùi bơ lại có vị béo béo, giòn giòn của đào lộn hột. 

Hạt điều nhân trắng (hạt điều bóc vỏ)

hạt điều nhân trắng là gì

Hạt điều nhân trắng (hay nhân điều trắng) là loại đào lộn hột đã được tách bỏ lớp vỏ lụa bằng phương pháp sấy khô. Nhân điều trắng là nguồn nguyên liệu không thể thiếu trong các ngành công nghiệp bánh kẹo, chế biến sữa hạt,… Nhân điều trắng của Bình Phước có các đặc tính sau:

  • Màu sắc: trắng và vàng nhạt.
  • Nếu nhìn từ trước xuống, nhân điều có hình chữ V với đầu phình ra hai bên, giống đầu rắn hổ đang phồng mang.
  • Loại bóc vỏ có bề dày từ 10,5-13,2mm, bề mặt nhân nhẵn, mịn, bóng.
  • Hương vị thơm ngon tự nhiên, không có mùi lạ.
  • Khi phân loại hạt có tỷ lệ số hạt đúng tiêu chuẩn ở mức 95%.
  • Thành phần dinh dưỡng là chất béo (40%) và chất béo không bão hòa (trên 23%).

Nhân điều xuất khẩu thường được phân loại như thế nào?

Theo hiệp hội AFI (Association of Food Industries) thì sản phẩm nhập vào Mỹ sẽ được phân loại theo mức độ nguyên hạt (whole), mức độ vỡ (pieces), nhân điều vụn (diced/baby bits). Ví dụ: W150 có nghĩa là số lượng nhân điều còn nguyên trong 1 pound là 150 hạt, tương đương 325 hạt trong 1 kg. Nhân điều WW320 nghĩa là 320 hạt trắng, còn nguyên hạt sẽ nặng 1 pound. 

Bảng 1: Nhân điều được phân loại như thế nào  

Mã cỡ, số hạt Số lượng nhân điều / pound Số lượng nhân điều/ kilogram
Nhân điều W150 150 hạt 325 hạt
Nhân điều W180 180 hạt 395 hạt
Nhân điều W210 210 hạt 465 hạt
Nhân điều W240 240 hạt 530 hạt
Nhân điều W320 320 hạt 706 hạt
Nhân điều W450 450 hạt 990 hạt
Nhân điều W500 500 hạt 1100 hạt

Bảng 2: Nhân điều vỡ được phân loại như thế nào

Loại hàng, mã cỡ Kích thước tối thiểu
Nhân điều vỡ lớn (large piece – LP) Đường kính lỗ sàng là 4,75mm. 
Nhân điều vỡ nhỏ (small piece – SP) Đường kính lỗ sàng là 2,80mm. 
Nhân điều vỡ rất nhỏ Đường kính lỗ sàng là 2,36mm. 

Bảng 3: phân loại nhân điều theo mức độ vụn. 

Loại hàng, mã cỡ Kích thước tối thiểu
Mảnh vụn nhỏ (baby bits) hoặc hạt vụn nhỏ (granules) Đường kính lỗ sàng là 1,7mm. 
Bột mịn (flour/meal) loại mịn dùng trong bơ điều, sản xuất bánh kẹo,…

Quy trình chế biến điều diễn ra như thế nào?

Phân loại khi thu hoạch:

đào lộn hột sẽ được phân loại sau khi thu hoạch.

  Đào lộn hột sau khi được thu hoạch sẽ được làm sạch đất cát đồng thời phơi khô để làm giảm độ ẩm tránh mốc. Tiếp đến, chúng được phân làm 3 loại: 

  • Loại lớn: trên 170 hạt/kg
  • Loại trung bình: từ 170 đến 190 hạt/kg
  • Loại nhỏ: trên 190 hạt/kg

Cách chế biến hạt điều thô tươi

hạt điều thô tươi là hạt điều thô được tách ra khỏi quả điều.

Hạt điều thô tươi là loại đã được bỏ quả sau khi hái từ trên cây. Điều sau khi được thu hoạch về sẽ được phơi khô. Mục đích là để việc bảo quản dễ dàng hơn. Để chế biến thành nhân điều, hạt điều khô sẽ được ngâm trong nước. Tiếp theo, điều khô được hấp lên để lớp vỏ cứng ngoài cùng phồng lên. Bước tiếp theo, lớp vỏ cứng bên ngoài sẽ được bóc tách hoàn toàn. Nhân điều sau đó được sấy để làm tróc lớp vỏ lụa. Trước đây việc bóc vỏ hạt điều được thực hiện thủ công. Tuy nhiên nhờ cuộc cách mạng máy chế biến do hiệp hội điều Việt Nam Vinacas khởi xướng mà giờ đây vị thế xuất khẩu nhân điều của nước ta đã khác hoàn toàn.

Với nhiều người con xứ điều Bình Phước thì một cách đơn giản để chế biến là nướng lên trên bếp củi. Tuy nhiên, cần cẩn thận vì lớp dầu (hay nhựa điều) có thể bắn ra. Tiếp theo, khi lớp nhựa điều đã cháy hết thì bạn hoàn toàn có thể lấy ra. Nhớ đập nhẹ để lớp vỏ cứng bên ngoài bung ra nhé. 

Cách chế biến nhân điều tươi

Nhân điều tươi khô được dùng để làm sữa điều. Ngoài ra chúng cũng được kết hợp với các loại nguyên liệu khác để làm các món ăn có hương vị thơm ngon. Nhân điều mật ong hay nhân điều wasabi là loại snack có thể dùng ăn trực tiếp. 

Mua hạt điều ở đâu thì ngon và uy tín? 

Bạn nên mua sản phẩm từ những doanh nghiệp có uy tín rõ ràng nguồn gốc. Khi chọn sản phẩm bạn cần lưu ý:

  • kiểm tra thông tin trên nhãn mác bao bì để biết rõ nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm mình mua.
  • Để biết rõ hơn về sản phẩm cũng như thương hiệu bạn có thể tham khảo website của doanh nghiệp.
  • Khi chưa được cung cấp đầy đủ thông tin, bạn có thể liên hệ trực tiếp với doanh nghiệp để hiểu rõ hơn về sản phẩm.

Tại sao hạt điều Bình Phước là loại hạt điều ngon nhất

Nhiều khách hàng khi nghĩ đến hạt điều thường nghĩ ngay đến Bình Phước. Bình Phước vốn được gọi là thủ phủ điều của Việt Nam vì 2 lý do:

  • Sản lượng điều: năng suất điều Bình Phước nằm ở ngưỡng 600kg/ha. Vượt trội so với những vùng trồng điều như Đồng Nai, Bình Thuận hay Tây Nguyên.
  • Diện tích trồng điều: Vùng trồng điều ở Bình Phước là khoảng 175.000 ha. Chiếm 60% diện tích canh tác điều của cả nước.

Thiên nhiên đã ban tặng cho Bình Phước điều kiện tự nhiên phù hợp để phát triển cây điều. Kết hợp với kinh nghiệm canh tác, chế biến được tích lũy nhiều năm của người dân bản địa. Bình Phước nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa nên nhiệt độ thường nắng nóng cao quanh năm. Thêm vào đó, đặc điểm độ ẩm giúp cho cây điều dễ ra hoa đậu trái. Thông thường thời điểm tháng 12 là lúc cây điều bắt đầu phân hóa mầm hoa. Lúc này độ ẩm ở đây giảm xuống mức 60-70%. Nhiệt độ tăng cao giúp cho sự phân hóa mầm hoa diễn ra tốt hơn. Lượng mưa ảnh hưởng trực tiếp đến tỉ lệ sâu bệnh của cây. Hiện nay, ngoài việc các giống điều cao sản được trồng ở khắp các vùng miền, yếu tố thổ nhưỡng tương đồng cũng làm cho người tiêu dùng khó nhận biết loại được trồng ở Đồng Nai, Bình Dương hay Bình Phước. 

Thị trường hạt điều trong nước. 

Hạt điều quà tặng. 

Trên thị trường quốc tế, hạt điều Việt Nam được đánh giá là có chất lượng tốt nhất so với đào lộn hột các nơi khác. Điều Bình Phước được giới sành ẩm thực thế giới gọi là luxury nuts (hạt sa xỉ). Chính vì lẽ này mà việc sử dụng hạt điều bình phước Andy’s farm làm quà tặng với các bạn hàng quốc tế vừa thể hiện bản sắc dân tộc, vừa giá trị lại vừa sang trọng.   

Chương trình Andy’s gift cho phép khách hàng tùy chọn 3 sản phẩm đào lộn hột trong hộp quà tặng. Đồng thời chương trình còn cho phép các doanh nghiệp in logo của mình trên hộp quà tặng. 

Hạt điều quà tết

Sản phẩm quà tết của Andy’s farm được rất nhiều doanh nghiệp tin tưởng lựa chọn để làm quà tặng đối tác cũng như nhân viên mỗi dịp tết đến xuân về vì hương vị thơm ngon, mẫu mã bắt mắt. 

Các ngành công nghiệp liên quan đến cây điều. 

Nhân điều cũng như các phần khác như quả điều là những thành phần có giá trị dinh dưỡng cao. Ngoài ra, chúng còn được dùng trong các ngành công nghiệp khác nhau từ thực phẩm đến hóa dầu. Khi nói đến dầu điều có rất nhiều trường hợp lẫn lộn giữa dầu ép từ nhân điều và dầu ép từ vỏ hạt điều. Một trường hợp nhầm lẫn khác là dầu điều đỏ. 

  • Dầu ép từ nhân điều: Nhân điều được ép thành chất lỏng để dùng trong nấu ăn bằng máy ép thủy lực hoặc cơ khí, tương tự như máy ép rượu. Ngoài ra, nhân điều là món ăn không thể thiếu trong rất nhiều nền văn hóa. Nhân điều được chế biến chung với các thực phẩm làm bánh kẹo hoặc dùng để ăn trực tiếp. Sữa hạt điều kết hợp với bí đỏ là loại thức uống được nhiều người ưa chuộng. Sữa được xay ra từ nhân điều tươi sau khi ngâm trong nước.  
  • Dầu điều đỏ: Nguyên vật liệu chính là hạt cà ri (hay còn gọi là hạt điều màu khô hoặc hạt điều màu) kết hợp với dầu ăn và tỏi. Để làm dầu điều đỏ ta cần đun sôi dầu và bỏ hạt điều khô vào. Tiếp theo ta thắng tỏi và cuối cùng, lọc phần dầu điều. Dầu điều đỏ có tác dụng dưỡng da, thuốc viêm màng phổi, màu nhuộm thực phẩm. Hạt đười ươi có nguồn gốc từ cây roucou cao 5-10m. Một dạng bụi cây có trái mọc thành chùm, hình tim. Cây cho khoảng 50 hạt một trái. Hạt đười ươi có nguồn gốc từ Amazon, Nam Mỹ. 

    hạt cà ri (hay hạt điều màu khô, hạt điều màu)

  • Dầu từ vỏ hạt điều được làm từ lớp nhựa nằm ở giữa lớp vỏ cứng và vỏ lụa. Loại chất lỏng này rất độc hại và có thể làm hỏng da tay. Dầu từ vỏ điều là thành phần trong phụ gia dầu phanh. Dầu được dùng để làm sơn chống hà trên vỏ tàu và là thành phần của loại sơn dùng trên các giàn khoan. Ngoài ra, dầu ép từ vỏ hạt điều còn được dùng trong y khoa để trị các bệnh vảy nến, nấm, hắc lào, lang ben,…

máy ép dầu từ vỏ hạt điề

dầu ép từ vỏ hạt điều được dùng trong công nghiệp đóng tàu.

Giá nhân điều bao nhiêu phụ thuộc vào yếu tố nào?

Xác định giá trị của đào lộn hột là một việc khó. Vì có rất nhiều yếu tố mà người mua cần phải tham khảo. Giá điều thường giao động ở mức từ 200.000 – 800.000/kg. Trên các trang mạng xã hội đào lộn hột được bán với giá 100.000/kg. Yếu tố tác động đến giá điều bao gồm nguồn gốc sản phẩm, các chứng nhận trong trồng trọt, chế biến. Kích thước, chất lượng hạt điều cũng là một tham số. Mỗi thời điểm trong năm thị trường sẽ có nhu cầu khác nhau. Ngoài ra, các yếu tố khác bao gồm kênh phân phối bán lẻ hoặc loại sản phẩm. Quy cách đóng gói cũng ảnh hưởng đến giá điều.

Thị trường thành phẩm từ cây điều. 

hạt điều rang muối bao nhiêu tiền 1 kg?

Các sản phẩm từ hạt và các bộ phận của cây điều trên thị trường hiện nay có mức giá giao động khá lớn. Nguyên nhân đến từ thương hiệu, nguồn nguyên liệu, các yếu tố vệ sinh thực phẩm,.. Dưới đây là một số tổng hợp của Andy: 

  • Giá hạt cà ri được bán trên trang beecost là 60.000 đồng/kg. Giá loại hạt màu điều này hiện giảm xuống còn 50.000 đồng/kg.

Hạt điều rang muối của Andy’s farm là sản phẩm cao cấp sử dụng nguồn than từ củi cây điều với kinh nghiệm chế biến của các nghệ nhân rang củi. Để mua hạt điều của Andy’s farm, quý khách có thể tham khảo tại đây.  

Hộp đựng hạt điều

ưu điểm bắt mắt nhưng dùng nhựa giòn dễ vỡ, không tiện dụng.

  Tùy theo loại sản phẩm và kích thước bao bì mà sản phẩm sẽ có mức giá khác nhau. Hiện nay trên thị trường có nhiều loại hộp đựng hạt điều với các kích thước khác nhau từ 100g, 200g đến 300g,…Tuy nhiên, phổ biến nhất vẫn là hộp đựng hạt điều 500g. Bên trong loại hộp đựng hạt điều 500g này, nhân điều vỏ lụa được xếp hoa nhìn rất bắt mắt. Đánh vào thị hiếu ăn bằng mắt của khách hàng. Tuy nhiên chúng cũng có những nhược điểm:

  • Thứ nhất, loại nhựa này khá giòn nên nếu vận chuyển xa thì rất dễ nứt, thấm chí vỡ.
  • Thứ hai, chất liệu nhựa không giúp cho bảo quản đào lộn hột tốt. Đặc biệt, nếu loại điều rang bơ hoặc rang tỏi ớt được đựng trong hộp đựng hạt điều 500g này. Thì độ giòn của hạt cũng như hương vị vốn có của bơ hoặc tỏi ớt sẽ bị mất đi.
  • Theo một nghiên cứu thị trường của Andy’s farm thì việc sử dụng hộp đựng hạt điều dạng tròn, 500g sẽ không tạo cảm giác muốn ăn bằng loại hộp đựng hạt điều có cổ cao.
  • Cuối cùng, vì chất liệu nhựa là màu đục nên không tạo cảm giác sang trọng. Một điều rất quan trọng của đào lộn hột quà tặng dịp tết.

Hạt Điều Việt Nam Tăng Thị Phần Tại Nga

Các Loại Hạt Điều, Tiêu Chuẩn Và Cách Phân Loại Hạt Điều

Subscribe by Email

Follow Updates Articles from This Blog via Email

No Comments

About

Tìm kiếm Blog này

Được tạo bởi Blogger.

Giới thiệu về tôi

Ảnh của tôi
Cáp Điện Sài Gòn là website chuyên kinh doanh cáp điện công nghiệp, là website chung của Công ty TNHH Sài Gòn Cable và Công ty TNHH MTV Sangjin Việt Nam. Chúng tôi tư vấn và cung cấp các sản phẩm cáp điện thương hiệu Sangjin và Imatek.

Hạt điều Bình Phước được xếp hạng 4 sao

Trong số 22 sản phẩm OCOP (Chương trình “Mỗi xã một sản phẩm”) vừa được UBND tỉnh Bình Phước công bố, có 15 sản phẩm từ hạt điều. Các sản ...