Hạt điều tươi là gì? Cách thu hoạch cũng như cách sơ chế hạt điều tươi như thế nào? Đó sẽ là những câu hỏi mà chúng ta tìm hiểu ngày hôm nay. Các bạn hãy cùng Đặc sản VINA tìm câu trả lời qua bài viết sau.
Hạt điều tươi là gì?
Hạt điều tươi (điều thô) là những hạt điều thô vừa được lấy ra khỏi quả chưa qua phơi nắng hay sấy khô. Hạt điều lúc này có màu sáng cuống điều vẫn còn tươi nguyên.
Hạt điều tươi thường nặng hơn hạt điều khô. Phải trải qua phơi dưới ánh nắng gay gắt trong vòng khoảng 4 ngày thì hạt điều mới khô. Lúc này trọng lượng chúng đã giảm mất khoảng 15% so với hạt điều tươi.
Để thu hoạch được những hạt điều tươi này cũng vất vả, những trái điều sau khi chín sẽ tự rụng xuống đất. Những trái điều trên cùng một cây không chín đồng loạt cùng nhau, mà chín rải rác.
Vì vậy, người thu hoạch thường thu cả quả lẫn hạt rồi mới tách hạt ra. Hoặc phân loại hạt và quả riêng 1 chỗ ngay khi thu hoạch để không bị nhầm với những quả chin mới rụng.
Người dân vùng trồng điều thường dựng nhà tạm trong rẫy để tiện sinh hoạt và thu gom mỗi khi vào mùa điều.
Hạt điều khô có cuống quéo lại do được phơi nắng, khi đổ đống hoặc cho tay vào đảo sẽ nghe tiếng rạo rạo của những hạt điều khô. Nghe rất dòn tai chứ không dịu dịu xìu xìu như những hạt điều tươi.
Những cách bảo quản hạt điều
Bảo quản hạt điều tươi
Vì hạt điều tươi là hạt vừa mới thu hoạch xong. Đối loại này nếu muốn bảo quản được lâu thì cách duy nhất là phơi khô hạt dưới ánh nắng mặt trời. Tránh việc gặp không khí ẩm ướt hay mưa dầm vì lúc này hạt sẽ ẩm móc và nhanh chóng bị nảy mầm.
Sau khi phơi khô các bạn có thể cho vào túi bóng và cất giữ nơi khô ráo, thoáng mát. Không nên để bao bì trực tiếp xuống nền đất hay gạch, xi măng vì hơi ẩm sẽ làm ảnh hưởng tới hạt điều.
Còn nếu muốn bảo quản trong thời thời ngắn để chế biến món ăn bạn có thể để hạt điều vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.
Bảo quản hạt điều khô
Đối với hạt điều khô vì đã qua xử lí nên có thể cất giữ trong thời gian khá dài. Muốn bảo quản hạt trong vòng một năm bạn cần phơi hạt thật khô, đảm bảo độ ẩm dưới 11%. Khi phơi khô đóng gói cần thận và cất giữ nơi thoáng khí, sạch sẽ.
Bảo quản hạt điều tươi đã tách vỏ
Hạt điều sau khi đã tách nhân ra khỏi vỏ cách tốt nhất là sấy hoặc rang khô với muối. Nếu muốn dùng trong thời gian ngắn bạn có thể rửa sạch, để ráo nước và cất vào ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu để lâu hạt điều sẽ dễ bị đắng do nhựa ngấm vào nhân.
Từ hạt điều sống bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn như làm sữa hạt điều, làm gỏi. Vì thế đừng bỏ qua cách mẹo bảo quản trên để giữ nguyên liệu tốt nhất nhé.
Những món ăn có thể chế biến từ hạt điều
Nếu bạn là người dân vùng xứ điều thì cách chế biến điều có thể đã không còn xa lạ gì với bạn. Đây là những cách mà họ vẫn dụng để biến hạt điều thành những món ăn thơm ngon.
Hạt điều nướng:
Đây có lẽ là món thân thuộc và dễ làm nhất không chỉ với người lớn mà cả trẻ con của người dân xứ điều.
Nhóm một đống lửa, cho vài hạt điều tươi sau khi đã vặt ra khỏi quả vào đống lửa. Hạt điều tươi còn nhiều nhựa nhiều nên khi cho vào đống lửa thì chúng ta nên tránh xa một chút.
Tránh tuyệt đối nếu lửa tắt không được ngồi sát vào thổi lửa, như thế rất nguy hiểm vì nhựa hạt điều một khi đã bén lửa sẽ rít lên tiếng xì xèo ra ngoài. Nếu bị trúng có thể gây phỏng và để lại sẹo.
Nhựa hạt điều khi cháy thường có mùi khét khó chịu chứ không thơm như hạt điều rang muối.
Sau khi hạt điều hết tiếng rít xì xèo hạt điều sẽ chuyển sang màu đen thì có thể lùa ra khỏi đống lửa, đợi vài phút cho nguội thì có thể vật cứng đập nhẹ để tách vỏ và lột vỏ lụa để lấy nhân.
Nhân điều vừ bóc sẽ có mùi thơm và vị béo ngậy mà một khi đã ăn là bạn khó có thể quên
Điều tươi rang củi:
Ở Bình Phước còn có một đặc sản khác không kém phần hấp dẫn đó là hạt điều tươi rang củi. Sau khi sơ chế hạt điều tươi sẽ được cho vào một chiếc chảo lớn và cho lên bếp lửa rang. Hạt điều chín thơm ngon khó cưỡng. Độ ngon của nó phụ thuộc rất nhiều vào tay nghề của người rang.
Sữa hạt điều cho em bé:
Hạt điều tươi sau khi bóc vỏ thì có thể xay nhỏ bằng máy xay sinh tố để làm sữa cho bé. Sừa hạt điều béo, ngon và cực nhiều dinh dưỡng.
Ngoài ra hạt điều tươi cũng được dùng để chế biến nhiều món ăn khác. Hạt điều tươi vừa hái xuống còn tươi ngon và đảm bảo đầy đủ nhất hàm lượng dinh dưỡng nên thường được dùng để chế biến các món ăn bổ dưỡng cho người cần bồi bổ.
Xem thêm: https://pagacas.com/hat-dieu-tuoi-hat-vo-pagacas-hut-chan-khong-500g-pro15
Hạt Điều Tươi Pagacas
Subscribe by Email
Follow Updates Articles from This Blog via Email
No Comments